Parmi les trésors locaux que vous pouvez découvrir au Café Épicerie de Barre des Cévennes, les pélardons de Géraldine Bender occupent une place de choix. Produits à quelques kilomètres seulement, au lieu-dit Saint Flour, sur la commune du Pompidou, ces fromages de chèvre AOP incarnent le savoir-faire et la passion d’une éleveuse investie.
Installée depuis 2019, Géraldine Bender a commencé son aventure caprine en vendant son lait à la coopérative de Moissac-Vallée Française, le temps de rénover la bergerie et de construire sa fromagerie. Dès 2020, elle commence la production de ses premiers pélardons AOP, en respectant les traditions d’affinage et les critères exigeants de l’appellation d’origine protégée.
Depuis, le troupeau a bien grandi : de 30 chèvres à ses débuts, Géraldine en élève aujourd’hui 55, nourries et soignées avec la plus grande attention. Ce développement témoigne de la qualité de ses fromages, appréciés tant par les locaux que par les visiteurs de passage.
En choisissant les pélardons de Géraldine au Café Épicerie, vous soutenez une production artisanale, respectueuse de l’environnement et profondément enracinée dans le terroir cévenol.
